赤キクイモ加工品、健康効果に期待　北秋田市の2社が商品化

2020年01月07日掲載

健康食品の原料として注目されている“赤キクイモ”。赤キクイモの根は、血糖値の上昇を抑える水溶性食物繊維「イヌリン」が多く含まれているといいます。

北秋田市の栄物産とまるさ企画が加工品開発に共同で取り組み、手軽に食べられるようにとゼリーとペーストを商品化しました。
ゼリーはリンゴ味、ペーストは梅味に味付けし、赤キクイモの独特の風味を抑えています。