よくかんで「オーラルフレイル」予防 食材の選び方、調理のポイントは？
2025年08月25日 掲載
オーラルフレイルを防ぐには、日々の食事の中でよくかむことが重要です。食材の選び方や調理のポイントをまとめました。
・食材はかみ応えのあるものを選ぶ
繊維の多い野菜や根菜類、キノコ類は自然とかむ回数が増えます。肉はひき肉より塊肉を、主食は白米より玄米や雑穀米がお薦めです。水を少し減らして硬めに炊くのも効果的。
・食材を大きめにカット
食材を大きめに切って調理すれば、かむ筋肉を大きく使うことができます。軟らかくならないよう、火の通し過ぎには注意が必要です。
・煮物よりも、揚げ物や炒め物を
煮物よりも、揚げ物や炒め物をなど水分が少ない料理の方が、しっかりかんで食べることにつながります。揚げ物の衣にゴマやアーモンド、干しエビなどを加えると、食感も豊かになります。